“오늘은 우리집 장 담그는 날” 준비하세요

해남군 쇼핑몰 해남미소 장 담그기 기획전

최정오 기자 | 기사입력 2020/02/17 [16:46]

“오늘은 우리집 장 담그는 날” 준비하세요

해남군 쇼핑몰 해남미소 장 담그기 기획전

최정오 기자 | 입력 : 2020/02/17 [16:46]


100% 국내산 콩으로 만든 수작업 메주 판매

 

해남군 온라인 쇼핑물 해남미소는 가정에서 직접 간장, 된장을 만들 수 있는 장담그기 기획전을 실시하고 있다.

 
맛 좋은 장을 담그려면 추위가 덜 풀린 이른 봄에 담가야 벌레가 생기지 않고 삼삼한 장맛을 낼 수 있다. 2~3월(음력 정월~3월)은 장 담그기 가장 좋은 시기로, 절기상 2월 21일과 3월 4·16·28일을 추천하고 있다.

 
해남미소 기획전에서 판매되는 메주는 전통방식으로 띄운 일반 메주와 개량된 알알이 메주 2종이다.

 
전통방식의 메주는 크고 토실토실한 100% 국내산 콩을 가마솥에 두시간 이상 정성껏 삶아 기계없이 100% 수작업으로 띄웠다.

 
겉은 단단, 속은 말랑하게 자연발효 숙성된 메주는 볏짚을 깔고 1차 발효를 거쳐 땅끝해남의 맑은 공기와 해풍으로 2차 자연숙성발효 과정을 거친다.

 
최정오기자 chi8833@naver.com

 

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